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Pectina in polvere

Pectina in polvere

Pcetina di agrumi è una fibra alimentare con alto potere gelificante, ottenuta dalla polverizzazione della buccia di arance. La polvere è costituita dall'80% di fibra solubile, che esplica delle attività salutistiche ormai assodate: rallenta i tempi di svuotamento gastrico (aumenta il potere saziante); riducono l'assorbimento intestinale di colesterolo, contribuendo a diminuire i livelli ematici di LDL e colesterolo totale; migliorano il controllo glicemico nei pazienti diabetici; numerose anche le evidenze, difficili da confermare in maniera univoca per la multifattorialità della malattia, di prevenzione di alcuni tipi di cancro, in particolare al colon.
Il prodotto non contiene additivi o dolcificanti, non contiene glutine od altri allergeni e non è soggetto ad irradiamento

L'apporto quotidiano di fibre alimentari nell'adulto dovrebbe aggirarsi intorno ai 30 grammi, suddivisi in un 70-80% di fibre insolubili, e in un 20-30% di fibre solubili. Queste ultime, concentrate nei legumi, nella buccia della mela e nell'albedo degli agrumi, catalizzano l'attenzione dei nutrizionisti, Esistono infatti evidenze scientifiche secondo le quali l'integrazione di fibre alimentari solubili come la pectina può risultare utile per:

  • prevenire e trattare stitichezza, ragadi anali, emorroidi, e diverticolite; a contatto con l'acqua, infatti, le fibre solubili formano una poltiglia gelatinosa che aumenta la massa fecale stimolando la peristalsi e rendendo le feci più morbide;
  • miglior controllo del peso corporeo; a contatto con l'acqua, infatti, le fibre formano una poltiglia gelatinosa che favorisce il riempimento gastrico, stimolando il senso di sazietà;
  • riduzione della trigliceridemia e del colesterolo ematico LDL e totale; a livello intestinale, infatti, riducono l'assorbimento di grassi e colesterolo; l'integrazione con fibre alimentari, nel contesto di un sano stile di vita, può quindi proteggere dalle malattie cardiovascolari.
  • stabilizzare i livelli glicemici, rallentando l'assorbimento degli zuccheri semplici a livello intestinale.
  • potenziare le difese immunitarie; grazie ai suoi effetti prebiotici, nell'intestino la fibra alimentare stimola la crescita di specie batteriche amiche, favorendo l'equilibrio della microflora intestinale; ciò si traduce in una miglior funzionalità della mucosa intestinale, che diviene più selettiva nell'assorbire soltanto le sostanze utili all'organismo; diminuiscono i fenomeni putrefattivi a livello intestinale, che possono originare gonfiori, flatulenze e produrre effetti tossici; diminuisce il rischio di infezioni urinarie e genitali da Candida Albicans e da Escherichia coli; diminuisce il rischio di malattie infiammatorie intestinali e di forme tumorali al grosso intestino e alla mammella.
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Pectina

Carratteristiche biologiche

La pectina è una fibra solubile, costituita prevalentemente da acido galatturonico sottoforma di multimeri legati tra loro attraverso legami lineari, presente naturalmente nella buccia di alcuni frutti ed in particolare degli agrumi, tanto da esser estratta comunemente da mele ed arance.
In quanto fibra solubile è chiaramente in grado di creare in ambiente acquoso, un gel molto viscoso particolarmente utile sia dal punto di vista culinario che dietetico-nutrizionale.
Infatti in ambito industriale la pectina è utilizzata come agente condensante ed addensante venendo aggiunta generalmente alle marmellate ed ai prodotti dolciari per ottenere quel classico aspetto viscoso.
Il sapore leggermente dolciastro, tuttavia così blando da non alterare significativamente le proprietà organolettiche del prodotto, ne hanno consentito una rapida diffusione nell’ambito dell’industria alimentare.
Inoltre come accennato in precedenza, la pectina sta assumendo, insieme alle fibre più in generale, un importanza sempre crescente nell’ambito dietoterapico e nutraceutico.

Caratteristiche Dietoterapeutiche della Pectina

La capacità della pectina di formare in ambiente acquoso, una sostanza viscosa e  gelatinosa, oltre a determinare la diffusione nel settore industriale ne ha permesso l’utilizzo in ambito dietetico-nutrizionale, rivelandosi particolarmente importante nel :
  • Allungare i tempi di svuotamento gastrico, incrementando così il potere saziante del pasto;
  • Rallentare l’assorbimento degli zuccheri, contribuendo al mantenimento di un miglior equilibrio glicemico, privo di picchi iperglicemici e di ipoglicemie reattive, terapeuticamente importante per pazienti affetti da patologie metaboliche come l’iperinsulinemia ed il diabete;
  • Trattenere il colesterolo assunto tramite la dieta, facilitandone l’eliminazione per via fecale;
  • Aumentare la massa fecale, rendendo al contempo le feci più morbide e contribuendo così al ripristino del corretto transito intestinale;
  • Contribuire al mantenimento della flora intestinale, grazie alla capacità di raggiungere il colon inalterata, ed essere successivamente fermentata in acidi grassi a corta catena come il proprionato, il butirrato e l’acetato, preziosi nel preservare l’ambiente intestinale dalla colonizzazione di specie patogene.
Particolarmente interessanti sono anche gli studi a lungo termine riguardanti il corretto consumo quotidiano di pectina e di fibre in generale, dimostratosi utile nel ridurre l’insulto infiammatorio cronico locale e quindi possibili trasformazioni neoplastiche e carcinomatose a carico della mucosa intestinale.

Modalità d’utilizzo

Il consumo quotidiano di circa 3-6 grammi di pectina, si è rivelato efficace nel migliorare il transito intestinale contribuendo al mantenimento dei corretti parametrici metabolici.
Tuttavia data l’enorme variabilità dei dati presenti in letteratura e delle proprietà nutrizionali di ogni singola dieta, il dosaggio specifico dell’eventuale quota di pectina da integrare, qualora l’assunzione alimentare risultasse insufficiente, sarebbe da valutare di caso in caso.
In ambito culinario invece si dovrebbe provvedere alla diluizione in acqua di una quantità di polvere in percentuale pari allo 0,5%  fino all’ottenimento di una soluzione viscosa e colloidale.

Effetti collaterali

Gli unici effetti collaterali descritti in seguito all’assunzione di pectina, sono stati dovuti o all’eccessiva introduzione responsabile di diarrea e dolori addominali crampiformi o a reazioni da ipersensibilità al prodotto in questione.

Articolo a cura del Dr. Davide Racaniello

Studi - Bibliografia

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Krzysik M, Grajeta H, Prescha A, Weber R.
J Trace Elem Med Biol. 2011 Apr;25(2):97-102. Epub 2011 Mar 3. Cholesterol-lowering properties of different pectin types in mildly hyper-cholesterolemic men and women.
Brouns F, Theuwissen E, Adam A, Bell M, Berger A, Mensink RP.
Eur J Clin Nutr. 2011 Dec 21. doi: 10.1038/ejcn.2011.208. A comparison of pectin, polyphenols, and phytosterols, alone or in combination, to lovastatin for reduction of serum lipids in familial hypercholesterolemic swine.
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J Agric Food Chem. 2004 Jun 30;52(13):4270-3. Pectin and psyllium decrease the susceptibility of LDL to oxidation in guinea pigs.
Vergara-Jimenez M, Furr H, Fernandez ML.
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Ismail MF, Gad MZ, Hamdy MA.
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Terpstra AH, Lapre JA, de Vries HT, Beynen AC.
J Nutr. 1998 Nov;128(11):1944-9.
Analisi Nutrizionale   Per 100 grammi
Valore energetico Kcal 84
  Kj 357
Proteine g 1
Carboidrati* g 20
Grassi g 0
Fibre solubili g 80
     

* valore variabile
N.B. 1 misurino = 3g

Pectina in Polvere
In cucina, aggiungere una quantità di polvere (indicativamente 0,2-0,5%) disperdendola nell'acqua con cui forma una soluzione viscosa e colloidale
Non assumere la pectina di agrumi contemporaneamente a farmaci, potrebbero diminuire o rallentare l'assorbimento di alcuni farmaci. Il prodotto potrebbe ridurre l'assorbimento dei principi nutritivi. La pectina potrebbe ridurre l'assorbimento di altri principi nutritivi. Il prodotto teme la luce e l'umidità; chiudere il barattolo dopo l'uso.
Accedi alla pagina certificazioni per visualizzare le informazioni relative alle materie prime utilizzate nei nostri integratori

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